豆腐是抗癌明星 多吃也损健康

近代许多研究发现，中国人患乳癌、大肠癌的几率是西方人的四分之一，研究者认为这与中国人爱吃豆腐有关。因为豆腐主要材料是黄豆，而黄豆含的植物蛋白中含有高量的异黄酮素（抗氧化剂的一种）。在日本，因为用餐时的食品大多都有黄豆制的食物，日本豆腐除了能预防癌症外，多吃也能降低血中的胆固醇，减低患心脏病的机会，同时也可以预防老人痴呆症。 　　有医学专家研究发现，老年痴呆症病者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情况。因此而推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而黄豆是卵磷脂的最佳的补充来源之一。 　　豆腐的营养成分中有40％是蛋白质，25％是碳水化合物，20％是油脂，而且多元不饱和脂肪酸高达61％，加上各种矿物质、维生素，营养成分并不输肉类，而又不含胆固醇。是现代人的健康食品。因此适量吃豆腐是有益于健康的，吃豆腐的同时还要注意与其相匹配和相克的食物。 　　相克的食物 　　菠菜、竹笋、蜂蜜、茭白等。豆腐里含有氨化镁，硫酸钙，而菠菜中含有草酸，两中物质遇到一起可生草酸镁和草酸钙。不能被人体吸收，容易患结石症。豆腐与竹笋一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。蜂蜜性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。茭白与豆腐同食，也容易形成结石。 豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。 问题1：引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 问题2：促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 问题3：促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 问题4：导致碘缺乏 　　Z Z豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 ：

看来任何事情都有一个度啊
不过适当的吃豆腐确实不错啊。。。

谢谢一鸣总管理员来关顾我发的贴！