[原创]用鸡精时少放盐

味精是谷氨酸的一种钠盐，学名谷氨酸钠，主要用大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成。它能补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能，能提高人体对食物的消化率。另外，谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。但孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如食用味精过多，会使血压更高。 鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁，配以味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、肌苷酸、鸡味香精等物质复合而成的。 值得注意的是，鸡精本身含有一定的盐分，所以炒菜和做汤时如用鸡精，用盐量要适当减少。鸡精里含有核苷酸，核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少吃。 [

"鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料，通过蒸煮、减压、提汁，配以味精（谷氨酸钠）、鸡肉粉、肌苷酸、鸡味香精等物质复合而成的。" 我对这个说法执怀疑态度，我认为鸡精基本上就是味精加点其它的东西做成的。 ‘‘‘‘

摘自网上： 虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。 鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。

看来 风雨中 也是生活中人啊
对这些东西真是够了解得了