咸蛋不宜天天吃

不少人习惯于这样的早餐：一碗粥、一个馒头、一个咸蛋，既方便又实惠。咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，钙、铁、硒等矿物质元素含量比鲜蛋高，但是，咸蛋钠（即盐）含量过高，常吃咸蛋对健康不利。

在咸蛋的腌制过程中，食盐的渗入和水分的渗出，改变了蛋原来的性状和风味。这一方面使咸蛋具有了保存时间长、味道浓郁、促进食欲的优点。同时也使其含盐量大幅提高。据计算，每个咸蛋含量在6克以上。而中国营养协会建议，健康一天摄入的盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）不宜超过6克，而一个咸蛋所含的盐就已超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃黏膜受损等疾病的原因。