吃大蒜每次别超过3瓣

大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。

大蒜具有广谱的抗病毒活性，对多种病毒有较强的杀灭和抑Z Z用。大蒜中有约02%的挥发油。大蒜素含有一种强有力的植物杀菌素，近年研究还表明，大蒜能调节血糖，降低糖尿病的发生。大蒜可辅助高密度脂蛋白清理血管壁“垃圾”——胆固醇，被人誉为动脉“清道夫”，它还能抑制血小板聚集，是温和的抗血栓形成剂。实验证明大蒜可同时提高机体的免疫功能，帮人们构筑一道天然的健康防护屏障，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击，清除人体新陈代谢后的产物，修补其他系统受作伤的组织，而达到预防各种疾病的目的。夏秋季肠道传染病容易流行，预防的方法之一就是夏日多吃大蒜。

将大蒜剥皮洗净后，不宜马上食用。可将大蒜切成片状或是颗粒状盛盘，让大蒜与空气亲密接触，使其表面氧化，一方面激活其大蒜素，另一方面还可以淡化蒜的辣味。约15分钟后再食用。用餐后，可以嚼几片茶叶或生花生米，能有效地消除口腔异味。

虽然大蒜药效不凡，又是调味佳品，但毕竟属辛辣性温之物，生食有明显的剌激性，故不可一次生食过多，每次以2至3瓣为限，另外不宜空腹食用。