夏季怎么样吃茄子，清热解暑

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，里面含有的丰富的维生素B，是促进维C吸收的好帮手！茄子软糯的口感老少皆宜，做法多种多样，能做出酸甜咸鲜各种口味，绝对是家常菜里的平民明星。马上一起走进百变茄子的世界，让这种家常蔬菜吃出更多花样来吧！
       
家常茄子 吃出花样来
有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。 这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。  



（一）地三鲜少油版
食材明细土豆2个长茄子1个青椒2个葱适量姜适量蒜瓣3个盐适量酱油20克糖2克鸡精少许水淀粉适量香油适量
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1  准备好所有的食材。
2  不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3  煎至土豆两面微黄已熟关火。
4  炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5  炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6  倒入土豆翻炒均匀。
7  加入酱油，糖，盐。
8  再加少许水翻炒片刻。
  加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10  加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11  最后淋入香油翻炒均匀关火。
地三鲜做法小贴士
土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。

茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。

加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
（二）老干妈蒸茄子
材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻
做法：1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。
3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎的蒜瓣。
5、取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。