【分享】炎炎夏日烤肉香

炎炎夏日烤肉香 盛夏到来，烈日炎炎，烤的人浑身发软，发黏，到户外找点风，风也是热的，没办法，还是到户内窝着，电风扇开到最大，煽起温热的风，身上还是软软的，黏黏的，并且，户内的风，不怎么流通，让人觉得憋闷。 这样的天气里，胃口好像也关了大门，不想吃饭，也不想做饭。 好不容易，挨到了晚上。 天放凉了，甚至还有了习习的风，旺毒的日头去了地球的那一面，也不再害怕紫外线的肆虐，走，外面凉快去！ 村子边，大路旁，街头，空院，这时候，摆出来一张张的小方桌，桌子周围，小马扎一放，简易的临时餐厅就形成了，露天，席地，晚风权当空调，暮色就是围屏。 这样的临时餐厅，都有一个共同点，也是这大热天最吸引人的看点，就是当街最显眼的地方，安一个简易的烤炉，这烤炉，就是长长的，用铁板焊成的长方形的炉体，下面四只脚，支撑着，样子有点像体育器材中的木马，但，这是铁马，长方形的凹槽里，烧着木炭，下面有通风口，高级点的还能用鼓风机，这烤炉，就是做烧烤用的，可以烤肉，烤鱼，烤鸡翅什么的，还烤馒头。 这些简易餐厅，其实我们不叫它餐厅，我们叫野摊。傍晚来临，工人、农民、或者其他什么人，都收工了，熟人见面一招呼:走，吃野摊去！ 什么意思？不用解释，彼此都明白。 好啊，在家热得够呛，也懒得做，就吃野摊去！ 随便找个临近的野摊，或者挑个符合自己口味的，这一天的晚餐，就简简单单、丰丰富富、快快乐乐、物美价廉的解决了！ 当然，并不是每个野摊都能做得美味的，简易烧烤的水平，也是远近高低各不同，所以，挑剔点的顾客，就捡自个喜欢的、烧烤有特色的野摊去晚餐，或者待客。 我家妞妞，就是个比较挑剔的食客，也是个比较饕餮的食客。 妞妞她爸，就单挑了一个烤肉和烤鸡翅最好的野摊，专门招待我们家小公主。 傍晚了，她爸打来电话：妞的大姨父和大姐夫要请我们吃野摊，不用做饭了！正好，难道我喜欢做饭？ 这一次，表姐没来，表姐夫，侄女一家三口，我们一家三口，围了一桌。男的喝啤酒，我和侄女逗小外甥女开心，妞妞，就饕餮！ 先上来的是烤肉串，锃亮的签子穿着，烤的红彤彤的羊肉，红里透着点酱紫，外面洒着孜然和芝麻，喷喷的香气直透人的鼻子，引诱人的胃口。 妞妞迫不及待的就拿。我怕烫了她，帮她挑了几支放在盘子里凉着。我用餐纸仔细地擦拭了签子的尖端，拭去上面粘附着的炭烟，妞妞就可以自个美美的享用了。 这个侄女，是大哥的女儿，比我小了十岁，小时候跟着我住了几年的，特别亲切，就像女儿的。疼她，就哄了她女儿，让她先吃。 烤肉还没享受完，烤鸡翅上来了。这儿的烤鸡翅，是招牌菜。听老板说，先用极好的味极鲜酱油腌过，再上炉烤的。我看过在炉上烤的样子。一个鸡翅，两根签子串着，一只一只摆在炉上烤着，底下是红彤彤的木炭火。那鸡翅在火上慢慢的变色，先是变黄，而后金黄。香味出来了，有大滴的油烤出来，滴在炭火上，于是，呼呼，腾起小小的火头。老板慌忙把鸡翅拿开，呼，吹一口气，把炭火吹灭，然后，再把鸡翅拿回去烤。直到，烤成深黄，黄里透着点绛红，表面的皮炸开，白嫩嫩的肉绽出来，好了，熟了，上桌去！ 这儿的烤鸡翅，是妞妞的最爱。虽然，已经有几只肉串垫了基础，可是，妞妞还是能消灭那么五六个鸡翅的。（这鸡翅不是全翅，只是鸡翅的中间部位，我们简称翅中！） 看妞妞两手抱住一个翅中，吃的满嘴冒油，那油，直抹到小腮帮上。等几个翅中消灭完了，妞妞也成了她姥爷的小花猫！ 侄女的小女儿，刚好一岁，蹒跚学步了，小手小脸小胳膊小腿，也都肉嘟嘟的，一看，也是个能吃的主。给她个翅中，她也不客气的满嘴里塞。就那么八颗牙齿，也不知她是怎么吞下肚的，反正，肉啃完了，骨头，还是牢牢地攥着，夺都夺不出来的。拿着那么一块骨头，满院溜达，身子比腿走得快，总探在脚的前面，满脸满手的油渍，又一只小花猫！ 近来，我的胃是不消化油腻的，所以，看着这样的美味，却不敢放开享用，只略略的尝点，就只能照顾那别人不愿照顾的青菜了。但是，那烤肉的香气，好像眼睛也能品味的，我也吃得美滋滋的。 炎炎的夏日，这样的晚餐，是经常享用的。一是为了不愿做饭，二就是为了享用那烤肉了，妞妞喜欢，她爸爸喜欢，我也喜欢。有时是和亲朋一起，有时就自家享用。我想，如果有谁告诉妞妞：今晚吃野摊去？ 我家小妞，一定会欢呼雀跃了！ 泪儿 于 2010-07-22 10:26 对此帖进行了编辑 泪儿 于 2010-07-22 08:04 对此帖进行了编辑 ┚