新观点：生鸡蛋保存不能横着放

文章简介：蛋类营养价值高，是居新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，存放久了，尤其是外界这时如把鸡蛋横放，由 哈尔滨美食论坛吃遍天下美食 ！！ 蛋类营养价值高，是居民日常生活中必不可少的食品。但不少人对食蛋存在误区，近年营养学jia(家)经研究又提出了一些科学食蛋和保存的新观点，对居民正确食蛋有一定指导作用。 　　观点一：鸡蛋不可横放保存 　　新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白Z Y。 　　生鸡蛋最好别横着放 　　存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。 　　这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。 　　所以鸡蛋不宜横放保存。 ¨