做葡萄酒全过程

又到葡萄成熟的时候了，介绍给您做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要您有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。您仔细地阅读我的介绍，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）
原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒)
       葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素(去皮葡萄做不出红葡萄酒)
       能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。
       葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。）
       Z Z过程:
       1容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。
       2揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。
       3葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
       4容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
      不要搅动，也不要阳光晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。
      过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。
   
   
         原料只有两种: 葡萄,冰糖,再不加任何东西。               
                     
        揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。从左至右，Z Z时间依次晚25个小时。注意观察，下部渗出的葡萄汁依次降低。
                    
                  
                     
                                          8小时以后葡萄汁下沉，葡萄上浮（左右不一样）   
   
                  
                                                 24小时以后 （上、下部液面都有差别）
   
      

               
            葡萄表面有一种酵母菌，可以自然发酵，无须外加酵母、酒曲之类，不要放白酒，更不能加热。
   
  34天后，发酵结束，葡萄皮完全漂上来，上部变干，酒精成分可以杀菌，继续放置，也不会变质。
  捞出漂浮物，用干净白布滤出液体（葡萄酒）。
  
                 
       过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，将酒装入瓶内，盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。（瓶底有粉末沉淀出现，过一段时间，用吸管将葡萄酒引入另外的瓶子保存，除去沉淀物。）
       如果买不到山葡萄，市场上出售的家葡萄也可以，过程完全相同。家葡萄发酵过程更激烈，可以看到葡萄籽上下翻滚，做出的酒精度更高，但是颜色较浅。
      做葡萄酒就是这么简单，想做就做吧！

пппп

我就是按着这个方法每年酿制葡萄酒，尽量用山葡萄和冰糖按上述介绍的方法去做，酿好的葡萄酒非常好喝。

  

我的好好学学，一定要做一点喝，谢谢楼主分享，您辛苦了

我的好好学学，一定要做一点喝，谢谢楼主分享，您辛苦了
谢谢风狂管理员的光临！不要客气，您今年做吧，自己Z Z葡萄酒干净好喝。

④

雪花姐的葡萄酒我喝过了很好喝，我也做到时候一定请您品尝

雪花姐的葡萄酒我喝过了很好喝，我也做到时候一定请您品尝
幸福平安妹妹不要客气，谢谢妹妹加分鼓励。等妹妹做好葡萄酒我一定找机会品尝呵呵~~

  

非常喜欢和自己做的葡萄酒 谢谢雪花姐姐的好方法

非常喜欢和自己做的葡萄酒 谢谢雪花姐姐的好方法
谢谢一鸣管理员的光临！等有机会我还给您们带我做的葡萄酒品尝。

我也喜欢葡萄酒，谢谢雪花姐的介绍！

我也喜欢葡萄酒，谢谢雪花姐的介绍！
浓茶妹不要客气，您也做葡萄酒吧，自己动手做的好。

谢谢姐的介绍！姐 我就不做了，您多做些，我去喝好了。嘿嘿！谢谢！

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谢谢姐的介绍！姐 我就不做了，您多做些，我去喝好了。嘿嘿！谢谢！
七雪妹妹不要客气，您忙不要做了，我做的葡萄酒有七妹喝的，欢迎您有时间来品尝。

我最爱喝自酿的葡萄酒了，可惜做的不好，今年我可以做地道的葡萄酒了，谢谢雪花姐姐！

  

好贴不仅要回,还要赞!

我最爱喝自酿的葡萄酒了，可惜做的不好，今年我可以做地道的葡萄酒了，谢谢雪花姐姐！
辣椒 发表于 1020 1:07

辣椒妹妹不要客气，看到妹妹来光临此贴很高兴，最近妹妹的颈椎病好多了吧？望您多保重！