六款美味猪蹄

冰糖肘子 材料：去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克 做法： 1、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形； 2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩； 3、炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。 干锅蹄花虾 原料：猪蹄半个、虾5～8只、小米椒（绿、红）蒜、姜、蒜苗、大葱、辣酱 Z Z方法： 1将猪蹄改小块，用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用 2锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香，入虾炒至5成熟 3将猪蹄倒入，倒入少许辣酱翻炒，出锅前放入蒜苗即可 木瓜猪脚汤 原料：猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克 辅料：盐1小匙 做法： 1、青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。 2、锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入盐1小匙调味即可。 特色： 运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是女性的自然丰胸补品 花生煲猪蹄 原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 做法： 1、猪蹄洗净后剁成块；花生仁洗净待用；生姜洗净拍松； 2、锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出； 3、砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时； 4、把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。 香辣猪蹄 特点：花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素，具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。 主料：生猪蹄750克 配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。 　　做香辣猪蹄 做法： 1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。 　　2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。 　　3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。 　　4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。 　　5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。 　　特点：香辣咸鲜 卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许，味精1／6茶匙，冰糖1克，酱油1大匙，海鲜酱1／4茶匙。 做法： 1、猪蹄切块，用滚水烫过。 2、将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

谢谢楼主分享！眼花了，不知吃那个好了

很少吃猪蹄 就过年吃 都是用水忽熟的