夏季家常食谱~川味凉面

夏季食谱川味凉面,地方特色的家常面食小吃夏天最受欢迎的一碗面, 原料：切面250克，鸡腿1个，姜1片，大蒜3瓣，黄瓜1根，油2大匙 酱汁料：芝麻酱2汤匙(30ml)，凉开水3汤匙(45ml)，盐1茶匙、生抽1汤匙(15ml)，醋1汤匙(15ml)，糖1/2大匙(7克)，鸡精1/2茶匙(3克)，芝麻红油1汤匙，香油1茶匙(5ml) 做法： 1、锅中入水烧开，将鸡腿煮至筷子可以轻松插过。捞出后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜切成细丝。 2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥，姜剁碎。将芝麻酱倒入碗中，混合凉开水和盐，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释，再调入酱汁料和匀，尝下味道，要有点酸有点甜有点辣。 3、锅中入水，水开后，下入切面煮熟，捞出后浇上热油，用筷子快速抖散，在电风扇或用蒲扇快速降温至凉。 4、取一个大点的容器，将面条放入，并码上黄瓜丝，倒入酱汁拌匀即可。 小编分享： 1、面条只要煮到八分熟就可以。太软了不好吃。 2、嫌麻烦的话，面条也可以不用吹凉，而直接过冰水。但是不如前者筋道啊。 3、吃法很多，可以配火腿丝、绿豆芽、猪肉丝，全凭个人喜好。 4、不放生抽，放蒸鱼豉油也可以。芝麻酱没有也可以。但其他调料最好不要精简，否则口味会差很多。尤其是蒜蓉和姜末，给味道增色不少。 5、芝麻红油我是自己做的，其实就是在做红油时多撒些芝麻一起泼出来的。 具体做法是：辣椒粉(3大匙)+盐(1小匙)+鸡精(一点)+花椒面(1小匙)+十三香(1小匙)+芝麻(1大匙)，烧热油分次泼入拌匀即可(一定要分次，这样辣椒受热均匀，颜色才能红颜)。

最爱吃冷面了！谢谢楼主！ 836

冷面很好吃的 我也爱吃 ‐