哈尔滨红肠

哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在113年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，配上啤酒，味道那叫一个棒！)。可以夹在大列巴里面，味道好极了。 红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 哈尔滨红肠为哈尔滨特产代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林红肠（里道斯红肠）、哈尔滨大众肉联红肠、哈尔滨商委红肠，各自都具有不同的特色。 伊雅秋林牌红肠原产自东欧立陶宛，二十世纪初，随着中东铁路的修建，俄罗斯商人伊·雅·秋林来哈尔滨开办了秋林灌肠庄。伊雅秋林牌红肠继承了秋林灌肠庄Z Z技术的精髓，采用欧式传统工艺Z Z而成，具有浓郁的欧洲风味。该产品选料精良，以猪瘦肉为主要原料，添加多种调味料，经腌制、斩制、制馅、灌制和烤、煮、熏等欧式传统工艺Z Z而成。该产品外观呈枣红色，肠体干爽、光泽起皱；内部呈玫瑰粉红色、脂肪乳白色，切面整齐有弹性；肉香、蒜香、胡椒的混合香气较浓，并具有浓郁的熏烟芳香。该产品蛋白质含量高、营养丰富，是理想的旅游、佐餐和馈赠佳品。 哈尔滨红肠，俄语译音为“里道斯”，“里道斯”和哈尔滨红肠是一个概念。许多哈尔滨人称哈尔滨红肠为“里道斯红肠”，也有人喜欢用“哈红肠”的简称。“里道斯”原产于东欧的立陶宛 。188年中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将肉灌制品带到了哈尔滨。 据载，100年夏日的一个晴朗早晨，从莫斯科开来的一列火车，徐徐驶入当时的松花江火车站（后来的哈尔滨火车站）。一群外国人纷纷走出车厢。人群中，有一个俄罗斯商人叫伊万·雅阔列维奇·秋林。他在哈尔滨创建了著名的秋林洋行。在这座洋行里，有一位黄头发，蓝眼睛、大鼻子的立陶宛员工，他不甘心为秋林老板卖命，他要体验一下自己当老板的感受。于是，10年3月，他精心策划在道里西商务街（现上游街）建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，俗称“里道斯”香肠。因香肠呈枣红色，故又称红肠，更因产地在哈尔滨，更多人叫它哈尔滨红肠。松花江水培育出优质的红肠原料，使传统的欧式加工Z Z方法，如虎添翼。哈尔滨红肠一经推出，立即受到各国侨民的称赞，也赢得了本地人的喜爱。 从157年到17年，长达40年，由于种种原因，“里道斯”却销声匿迹了。当年吃“里道斯”长大的哈尔滨人逐渐变老，而“里道斯”以及它的故事，却随着岁月的流逝在人们心目中变得更加醇芳、绵长。 40年后的17年10月，秋林商场的柜台上出现了一种叫“立多夫斯”的红肠，这种红肠曾引发了哈尔滨人阵阵Q购狂潮。很多人为了买这种红肠不惜在商场“开板”前排队等候，更多的人由于买不到而懊悔不已。让“立多夫斯”红肠在激烈竞争中如此Q眼的原因只有一个：“立多夫斯”就是当年的“里道斯”。所为者何？原来，重新恢复生产“里道斯”红肠后，有关部门去工商局注册商标时，惊奇地发现，早在13年，丹东一商家Q先把“里道斯”给注册了。这就意味着“里道斯”昔日的“名分”已荡然无存。无奈之下，他们只好注册了与“里道斯”音译差不多的“立多夫斯”商标。 “里道斯”和“立多夫斯”听起来差不多，但却让人感到遗憾。“里道斯”毕竟叫了近百年，在这个城市家喻户晓，它凝聚了“里道斯”百年历史文化，体现着哈尔滨这座中西文化相融合城市的特有风情，可谓哈尔滨的一种“象征”与“灵魂”。 2003年，国家工商局没有接到丹东商家再次注册“里道斯”商标的申请，于是，历经周折，“里道斯”这个百年老字号，又回到哈尔滨人的怀抱！ 红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 比法国谢侬红肠和德国巴伐利亚红肠还要好吃 百年前，立道斯是立陶宛的译音 肥而不腻,瘦而不柴。

我也很爱吃这口 Л

好吃极了 我爱吃 ⑶⑶⑶

人见人爱

看的我口水直流 ‰

抽空也美餐一顿吧