蒜烧双鱼

材料：黄花鱼两条、大蒜瓣10粒、树椒3个、葱一段。 调料：植物油适量、酱油1汤勺、糖1/4汤勺、盐少许、味精少许。 做法： 1、锅烧热，倒入油烧热，鱼擦干水分煎到两面金黄盛出备用; 2、留少许油，炒香蒜瓣、树椒，加酱油炒香; 3、加汤; 4、将鱼放入汤中炖，大火烧开小火炖到汤汁浓稠。 小提示： 1、鱼如果很大要在两侧划刀，否则不易入味; 2、煎或炸的步骤不能省略，否则鱼会没有形，没有卖相; 3、不要用什么老抽，除了红烧菜之外把菜做成酱油色，我认为是失败的。 囙囙囙囙

黄鱼,又名黄花鱼。有大小黄鱼之分含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用;含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对癌症有辅助治疗功能。适合贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。 小提示： 1、选购：鱼体呈金H S，有光泽，鳞片完整，肉质坚实，眼球饱满，鱼腮呈红色或紫红，无异味; 2、大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆,尾柄较长窄，刺少，肉厚，易离刺; 3、烧黄鱼时，揭去头皮，可以去异味; 4、黄鱼不能与中药荆芥同食。吃鱼前后忌喝茶。不宜与荞麦同食。