蒜苔炒香肠

主料:蒜苔香肠（这里用的香肠是蒸过的） 辅料:红椒姜 调料:油盐郫县豆瓣老干妈 做法： 1 香肠斜切成片，放入锅中蒸至冒油，香肠里面的肥肉部分变透明，大约5分钟蒜苔洗净，切成段待用; 2 红椒洗净切成和蒜苔长度差不多的细丝，姜切丝，豆瓣酱和老干妈各半勺剁碎，待用; 3 锅烧热,放油,至7成热,下入蒜薹和姜丝翻炒片刻，将蒜苔扒到锅的一边，下剁好的酱爆出香味，加入适量盐调味，再下红椒和香肠翻炒1-2分钟左右，用鸡精调味装盘即可 小提示: 1 香肠先蒸一下可以将里面多余的油分滗出来，这样在炒的过程中就不需要很长时间，而且口感不会干巴巴的； 2 将豆瓣和老干妈剁碎之后再炒会比较入味； 3 蒜薹不需要炒的时间太长，因为菜盛起来之后本身还有余热