酸辣肘子

材料：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 做法 1、猪肘子烫毛煮八成熟； 2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金H S捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用； 、锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘； 5、面上撒上芝麻、葱花即可。 特点： 酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。