秋季养生菜谱之大闸蟹炒大白菜

秋季来了，气候慢慢转冷，大家在注意防寒防冷的同时，也不要忘了食补一下。当下两种最好的食材是阳澄湖大闸蟹和大白菜，用它们做一道美味可口的大闸蟹炒白菜，岂不惬意。 原料： 大闸蟹500克、白菜750克、小麦面粉25克、黄酒15克、味精5克、盐10克、猪油（炼制）75克。 做法： 1 将大闸蟹洗净，蒸熟，待凉后去壳，取出蟹黄（蟹肉留作他用）； 2 白菜择洗干净，直切成长12厘米、宽2厘米的块； 3 炒锅放在微火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块过油2分钟； 4 待柔软后将油滗去，冲入奶汤（750克），用微火煨20分钟，倒入汤盘中； 5 炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，放入面粉研至乳白色时，将煨好的白菜块连汁倒入，加入精盐、味精调匀，稍烩片刻； 6 先将白菜块捞入汤碗中，用筷子逐块理成条状，摆齐，再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩，倒在白菜上即成。 特色： 奶汤咸鲜，此菜色泽乳白缀黄，嫩软润滑，清甜鲜美，富有营养。 秋季除了要保暖还得饮食搭配合理，那不妨来试试这道大闸蟹炒白菜，定能给你带去不一般的风味。 ： ≧≧≧

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