========OpenRice---红烧排骨

文章简介：1老人吃的排骨，要2排骨控净水后，加3锅中放宽油，六成4大火烧开后，转小 哈尔滨美食论坛吃遍天下美食 ！！ 红烧排骨 由 开饭喇美食网 提供 炖好的排骨以用筷子一夹肉即可脱骨为好。 菜系：中菜 菜式类别：主菜 取材：猪 烹饪方法：炒 炸 点击数：14 难度：普通 2小时 材料及份量: 猪小排1000克 调味料: 色拉油适量 盐4克 鸡精2克 葱5克 姜5克 八角2个 料酒少许 生抽适量 老抽适量 白糖适量 制法: 美食每刻: 1老人吃的排骨，要选用肋排，第一是软嫩，第二是骨肉容易分离。排骨洗净后，要将排骨凉水下锅焯水，焯水的时间不要太短，要将脏东西焯净。排骨捞出后，然后用清水洗净表层污物。 2排骨控净水后，加少许生抽为排骨上一点色，再加入约50克水淀粉上浆。排骨上浆很关键，要上薄浆，不要看出浆液哈尔滨饭店来。要先将淀粉用水调好。 4大火烧开后，转小火。总约2小时。要在15小时后加盐，不要加早，否则容易塞牙。不要用大火，否则成形不好看，大火收汁，约10 -20分钟，汁不一定收尽。主要是看排骨的颜色，来确定，排骨盛盘中，利用锅中的余汁，勾芡浇汁。 8300 はははは