如何选择喝酒时的菜

文章简介：下酒菜应该辅以保肝、1、做下酒菜时，应适2、做几款富含蛋白质3、备几款碱性食品。1、胡萝卜。因其所含2、凉粉、凉皮。因其3、熏腊食品。因其含4、烧烤。在烧烤过程 哈尔滨美食论坛吃遍天下美食 ！！ 下酒菜应该辅以保肝、促进新陈代谢等作用。 　　1、做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品，做菜时宜放些糖。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。 　　2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。 　　3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜等食品。 　　常见的不宜下酒的菜有以下几种： 　　1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 　　2、凉粉、凉皮。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。 　　3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。 　　4、烧烤。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒时烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。 　　5、吃海鲜时不要喝啤酒，以防引起痛风。