苏浙汇青团迎春 春季菜谱走俏清明节

文章简介：清明前后有吃青团的食现如今，法规已演变为传统的青团是采用青艾前些年曾出现过多种甜而在今年，苏浙汇新推清明前后，把刚刚结绿提起苏浙汇，在上海可鲥鱼向来以其肉质的细上海人对上海菜的热衷 哈尔滨美食论坛欢迎各位朋友 尝遍天下美食 ！！ 清明前后有吃青团的食俗,这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即清明前一、二日，还特定为”寒日节”。 现如今，法规已演变为了传统，而青团更是成为了一种文化，人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新。时值初春，随着黄埔江边第一抹绿意悄然染上枝桠，苏浙汇等知名餐厅纷纷将青团摆上了餐桌，让食客品尝到第一口春天的味道，感受那无尽延伸的喜悦。 传统的青团是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传了百余年，虽然仍旧是一只老面孔，但让人们流连忘返的恰恰是这种传统的迎春寓意。 前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等，但好景下长，这些原本应该受人青睐的“新青团”，就是因为缺少了传统的文化，不久就宣告寿终正寝。 而在今年，苏浙汇新推的青团秉承了古代遗风，采用新鲜的艾青和精选糯米，配以大厨们精心调配的馅料，精致而成。艾草芬芳，糯米香甜，既保留了传统的寓意，又添加了新的祝福。 清明前后，把刚刚结绿的柳条儿编成圈儿戴在头上，把柳枝插在房前屋后，在品上一口酥软香甜的青团，眼前春芽绿，舌尖青草香，说不尽的春意盎然，道不完的辞旧纳新。除此之外，随着青团的热卖，苏浙汇的春季特色菜品也陆续被摆上了餐桌，水晶虾仁，清蒸鲥鱼等美味，更为万物复苏的华夏大地，添加了一份鲜活气。 提起苏浙汇，在上海可谓大名鼎鼎，无人不晓。上海人对上海菜的热衷和浓厚的本帮文化情节，使经营上海菜起家的苏浙汇占尽了天时地利人和。苏浙汇的菜式体现了创新海派菜的精髓，不但受到广大食客的欢迎，同时也在国内外各类行业竞选、餐饮博览会中屡获殊荣。主要招牌菜有“清蒸鲥鱼”，被沪上媒体誉为“上海第一鱼”；还有“苏浙樟茶鸭”“蜜汁火舫”和“越式牛柳粒”，几乎成为餐厅里每桌必点的菜肴。 鲥鱼向来以其肉质的细嫩上口，成为大小饕餮的最爱。与严子陵高洁的风骨一起流传千nian(年)的是富春江边的清蒸鲥鱼制法。苏浙汇承袭这千年古韵，特制私家酒酿，选用上等花雕，用本帮创新思维重新演绎了这道千年古菜。上桌后的鲥鱼，酒香四溢，鱼肉鲜嫩爽滑，令人食指大动，被誉为创新上海菜的点睛之作，号称“沪上第一鱼”。传统的认知，在这家上海菜馆里却bei(被)赋予了全新的内容。 3 オオオ