清炖燕窝

用料： 上官燕御品白燕盏二两，鲜鸭肾二个，腊鸭肾一个，鸡胸肉四两。 做法： 燕窝用热水浸散，隔去水分。 亦有将之加入食用苏打少许煮片刻，才泡洗 备用。 鲜鸭肾去掉污物，撕去内层黄衣， 然后洗净， 切肾花； 腊鸭肾用热水浸 软，洗净，亦切肾花；鸡胸肉放沸水中川过， 取出洗净， 分切成细粒。 将燕窝放炖盅内， 上放肾花及鸡粒， 注入沸水二杯， 盖上盅盖， 放沸水 锅内， 隔水炖约三小时即成，调味供用。 ╭