六款美味猪蹄
冰糖肘子材料:去骨猪前蹄膀500克、酱油、料酒50克、葱、蒜各5克、姜片10克、冰糖100克
做法:
1、将猪蹄膀刮洗干净,用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形;
2、将蹄膀放入开水锅里,煮十分钟左右至外皮紧缩;
3、炒锅内放一只竹算子,蹄膀皮朝下放在上面,加水淹没,再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,旺火烧开,加盖后小火再烧半小时,将蹄膀翻身,烧至烂透,再改用旺火烧到汤水如胶汁,将蹄膀取出,皮朝下放入汤碗,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上即可。
干锅蹄花虾
原料:猪蹄半个、虾5~8只、小米椒(绿、红)蒜、姜、蒜苗、大葱、辣酱
Z Z方法:
1将猪蹄改小块,用姜、八角、香叶、花椒高压锅压15分钟取出备用
2锅里入蒜、姜、小米椒、大葱爆香,入虾炒至5成熟
3将猪蹄倒入,倒入少许辣酱翻炒,出锅前放入蒜苗即可
木瓜猪脚汤
原料:猪脚骨高汤4杯 青木瓜1个 黄豆100克
辅料:盐1小匙
做法:
1、青木瓜去皮及籽,洗净、切块;黄豆泡水约3小时,洗净、沥干。
2、锅中倒入猪脚骨高汤煮滚,放入黄豆煮至八分熟,加入青木瓜煮至熟烂,加入盐1小匙调味即可。
特色:
运用新鲜青木瓜来炖猪脚,会让猪脚又嫩又好吃,木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解,帮助消化,更是女性的自然丰胸补品 花生煲猪蹄
原料:花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法:
1、猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;
2、锅置大火上,加清水烧开,下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;
3、砂锅置火上,放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水,用小火煲约3 小时;
4、把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味,取出姜、香葱不用,即可上桌。
香辣猪蹄
特点:花生米含较高的蛋白质、脂肪、氨基酸、卵磷脂和多种维生素,具有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效,配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳,或体虚、贫血。
主料:生猪蹄750克
配料:花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
做香辣猪蹄
做法:
1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。
特点:香辣咸鲜
卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖1克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。
做法:
1、猪蹄切块,用滚水烫过。
2、将猪蹄、调料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
谢谢楼主分享!眼花了,不知吃那个好了 很少吃猪蹄
就过年吃都是用水忽熟的
页:
[1]