干海参的发制方法

干海参家常泡发方法
美丽石岛美国原装进口海参
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海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇、含有粘多糖和皂甙的食物，其肉质细嫩，易于消化，非常适合中老年人、儿童及体质虚弱者食用。
喜欢吃海参的人，除了因为海参所具备的营养价值外，更多的是迷恋海参那份细嫩和独特口感。可是如果泡发干参处理不当，不仅营养无法吸收，美味口感也会被破坏。泡发干海参有很多种方法，下面给大家介绍一下海参的家常泡发方法，既简单又放心。
水发海参的具体做法
1将锅刷净（不锈钢锅、陶瓷煲等深锅，最好是带盖的专用锅），要确保没有油迹，然后放入干海参加清水（凉水）对海参进行浸泡，浸泡20-25小时至软为止，使海参回软，中间换几次水。（如图一）

2将泡软的海参沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。（如图二）

3洗净后将海参放入锅内加凉水，水量要没过海参至少一倍的高度用大火煮开，改慢火沸煮15分钟，取出自然凉。

4进行第二遍熬煮海参，重新注入清水，方法与第一次熬煮相同，在熬煮过程中要对海参进行捞拣，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。

5盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱保鲜室内，冷藏6-12小时即可食用。

温馨提示
1所有和海参接触的器皿，不要粘带一丝油污，包括锅具、筷子、剪刀，特别提醒注意锅盖内壁不要沾油、盐、碱等其它生活调味品，手一定要洗净后再泡发海参，以免影响海参吸水膨胀，或者使海参化皮变质，切忌不要有头发等杂物落入锅中。
2检查海参是否煮好的标准：
第一，用筷子把海参夹起来，海参的两端自然下垂发颤，就是煮好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续煮制。
第二，用手掐海参，感觉可以掐透又不用特别用力，有劲道，就好了（这里讲的掐是讲感觉，不要真的把海参一个一个都掐个洞），反之则需要继续加工，如果海参锅煮后达到这两个标准，我们就认为达到标准了。海参是娇贵的东西，必须仔细检查，煮好一个拣出一个，这样才能全部煮好。
3由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。
4第一次熬煮海参的水可以用来泡脚、对脚廯、脚气有明显的效果。第二次熬煮过的海参水，可以留着用来煲汤或者煮面。
5把发制好海参放入冰箱冷藏，每天换一次清水，一周内食用完为佳。如果没有食用完，可将海参用塑料袋单条包装冷冻储藏，食用时用温水缓化即可。
特别说明：
很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的，发质口感、形态俱佳即可，发好的海参，每天早上空腹服用最好，可以用蒸锅给水发好的海参加热，然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃，也可以用来做汤或红烧。

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