♡鲫鱼汤大全

萝卜丝鲫鱼汤 　　类别：湘菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 　　主料：鲫鱼00克 白萝卜300克 　　调料：大葱8克 姜3克 植物油15克 味精2克 盐5克 料酒10克 　　做法： 　　1 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀 　　2 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝 　　3 葱切长段，姜切细丝 　　4 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈H S 　　5 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅 　　6 用小火煮至水开后10分钟 　　7 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。

蛤蜊鲫鱼汤
　　类别：上海菜 补气食谱 脾调养食谱 滋阴食谱
　　主料：鲫鱼500克 蛤蜊250克 辅料：冬笋25克 豌豆苗15克
　　调料：盐10克 味精2克 小葱10克 姜5克 黄酒25克
　　做法：
　　1 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀
　　2 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用
　　3 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制
　　4 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右
　　5 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮
　　6 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅
　　7 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上
　　8 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成

百合鲫鱼汤
　　类别：家常菜 气血双补食谱 脾调养食谱 清热去火食谱 失眠食谱
　　主料：鲫鱼1000克 辅料：百合200克
　　调料：盐5克 胡椒粉1克 花生油75克
　　做法：
　　1 将百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时
　　2 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏
　　3 经油炸后，加开水、精盐煮烂，汤滤清
　　4 将鱼、百合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟
　　5 撒胡椒粉调味即成。

雪菜鲫鱼汤
　　类别：家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 老人食谱
　　主料：鲫鱼400克 辅料：芥菜100克 冬笋50克
　　调料：大葱10克 姜8克 料酒20克 盐3克 味精1克 植物油50克 胡椒粉1克
　　 做法：
　　1 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净
　　2 雪里蕻梗(芥菜)洗净，切成段
　　3 葱切段，姜切片备用
　　4 熟冬笋切成片待用
　　5 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水
　　6 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。

鲜奶鲫鱼汤
　　类别：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
主料：牛奶250克 鲫鱼300克 　辅料：火腿15克 冬笋15克 豌豆苗 15克 香菇(鲜)20克
　　调料：大葱10克 姜3克 盐3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克
　　做法
　　1 鲫鱼、豆苗分别洗干净
　　2 香菇、冬笋切片
　　3 火腿切成细末
　　4 葱切成段，姜磨成汁
　　5 牛奶倒于杯中备用
　　6 鲫鱼放入滚水中烫四五分钟
　　7 除牛奶、火腿末外，鲫鱼、豆苗、香菇片、冬笋片、葱、姜、盐、味精、料酒、白糖下入锅煮开
　　8 最后倒入牛奶、火腿末略煮。

丝瓜鲫鱼汤
　　类别：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
　　主料：鲫鱼500克 辅料：丝瓜250克
　　调料：猪油(炼制)75克 大葱15克 姜8克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉1克
　　做法
　　1 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双十字花刀
　　2 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条
　　3 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖
　　4 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内
　　5 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会
　　6 即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。

冬笋鲫鱼汤
　　类别：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱
　　主料：鲫鱼250克 辅料：冬笋100克
　　调料：料酒10克 姜10克 盐5克 味精2克 植物油15克
　　做法
　　1 冬笋去壳后洗净，切成长丝，入沸水锅中煮一下，除去涩味
　　2 鲫鱼去鳞、鳃，去内脏，洗净
　　3 锅中放植物油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入料酒，加入清水及笋丝、姜片
　　4 烧开后改中火煮约1小时，加入精盐、味精即成。

鲫鱼苦瓜汤
　　类别：中风食谱 清热解毒食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 夏季养生食谱
　　主料：鲫鱼500克 辅料：苦瓜300克
　　调料：白砂糖25克 醋50克 盐2克 味精1克
　 做法
　　1 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水
　　2 苦瓜洗净，切片备用
　　3 在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸
　　4 加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟
　　5 加入味精调味即可。

鲫鱼菠菜豆腐汤
　　类别：气血双补食谱 脾调养食谱 围孕期食谱 贫血食谱 营养不良食谱
　　主料：鲫鱼400克 菠菜400克 豆腐(北)200克 调料：姜4克 盐3克
　　做法
　　1 鲫鱼割洗净菠菜根洗净，切段，豆腐洗净切块。
　　2 将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜，生姜滚3分钟，最后下调料即成。

首乌鲫鱼汤
　　类别：肾调养食谱 滋阴食谱 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱
　 主料：鲫鱼400克 辅料：何首乌10克
　　调料：胡椒粉1克 盐2克 姜3克 黄酒20克
　　做法
　　1 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
　　2 何首乌洗净后加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水时，用纱布过滤留汁待用。
　　3 在锅中加入清水4杯和姜(切片)、盐、黄酒，煮沸放入鲫鱼，煮沸后撇去浮沫，用小火焖煮1小时。
　　4 加入何首乌汁煮片刻，撒些胡椒粉即可。

砂锅什锦鲫鱼汤
　　类别：家常菜 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
　　主料：鲫鱼1000克
　　辅料：猪里脊肉150克 猪肉(肥)500克 火腿25克 鸡蛋清60克 冬笋50克 香菇(鲜)25克 油菜心250克
　　调料：色拉油30克 盐15克 味精2克 料酒25克 大葱15克 姜15克
　 做法
　　1 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净
　　2 鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀
　　3 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打
　　4 再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀
　　5 火腿、冬笋切成骨牌片
　　6 冬菇洗净去蒂，个大的一割两半
　　7 油菜心洗净一剖两半
　　8 葱切段
　　 姜切片
　　10 炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金H S后添入鸡汤
　　11 汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内
　　12 汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟
　　13 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用
　　14 炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。

山药鲫鱼汤
　　类别：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 通乳食谱
　　主料：鲫鱼500克 辅料：山药50克 糯米10克
　　调料：花生油35克 料酒15克 大葱10克 盐8克
　 做法
　　1 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿
2 把山药去皮，洗净，切成片
3 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下
4 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。

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楼主辛苦了，这么多

认真看咯楼主，也偷学了不少了呢，呵呵