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百分之七十五的餐饮为什么熬不过两年?原因都在这里

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只要结果 发表于 18.5.14 14:59:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
75%的餐饮创业者熬不过两年,他们到底是因为什么原因倒下呢?创业路上到底什么才是成功的重要因素?接下来我们通过对多家企业的失败进行分析,找出导致创业失败的主流原因。

1、己所欲,慎施于人
不少老板误将自己的喜好看作市场需求,希望自己开一家店既可以做自己想吃的,又可以赚钱盈利。结果除了自己吃得开心,根本没有消费者上门。初心、情怀,本就属于精神财富,属于自己的初心和情怀!而市场,是属于消费者的市场。没有找准市场需求,没找到消费痛点,所有的餐饮创业都是一场自嗨!

2、企业缺乏团队支撑的企业,注定是走不远的
很多餐饮初创者开一家店的时候自己亲力亲为可能没有问题,但是要开多几家店就显得捉襟见肘了。这边新店要开张,那边可能连人都找不齐。即使将老店的团队抽调过来,但如果没有新鲜的血液及时补充,最终还是会落得竹篮打水空。

3、失败源于竞争,核心竞争力不高
有关数据显示北上广深每年新增将近400万家餐饮店,但每个月餐饮门店的倒闭率高达10%,竞争之大可想而知。在其他行业发展不景气的前提下,还在持续发展中的餐饮行业得到了大家的青睐,跨界者和资本的进入更是让这个行业竞争进一步加剧。

4、现金链断裂,周转不灵
很多餐饮创业者,在没有就成本和价格进行过深入调研的情况下,往草草完成了菜品定价。这不仅使得菜品价格长期处于被动的旋涡中,同时对成本管控和利润分配亦是影响深远。特别是在租金、人工和材料成本逐年上涨的背景下,一旦出现同类商家的价格战,往往会变得无计可施,最终败下阵来。

5、服务态度不达标,营销方式不新颖
当下很多餐饮创业者都标榜自己以客为本,但事实上对顾客反馈却是搁置一旁。面对差评觉得是顾客无理取闹,出品不好认为是顾客要求高。结果很可能如某餐饮品牌一样,顾客反馈说吃坏肚子却置之不理,曝光后被勒令停业整顿,即使重新开业,声誉也是一落千丈。

好的菜品是餐厅生存的基础,而好的营销则是餐厅发展的关键。当下,仍有很多餐饮创业者活在“酒香不怕巷子深”的世界中,在他们看来只要产品做得好了,自然会有人来吃。结果却是门可罗雀,无人知晓。从长期来看,缺乏用户画像分析、不得媒介运营章法,还是会令餐厅走不少的冤枉路,是导致创业失败的因素之一。

所谓磨刀不误砍柴工,前事不忘后事之师,选择餐饮项目的创业者一定要做好充分的准备,创业之路不容易,作为创业者应当谨记失败教训,以此作为自己开店创业的警钟!

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林上好 发表于 18.5.22 13:37:53 | 显示全部楼层
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