茄子不宜和什么同吃

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。 　　100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。 　　茄子美味营养，可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用而和谁又不太对脾气呢 　　茄子+螃蟹 可能危害肠胃 　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。 　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。 　　茄子的完美伴侣 　　茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气ZY、延缓衰老作用。 　　而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。 　　二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。 　　茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。 　　另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。 　　补充阅读： 　　中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。 　　另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。 　　1凉拌茄条 　　长茄子切成条，盛放碗中，置蒸锅里蒸10分钟。 　　取出控去水分，加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。 　　注意，不要把茄子的汁都挤去，以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。 　　2番茄炒茄丁 　　大圆茄子半个切丁，蒜切成米。锅中放2汤匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。 　　改小火加盖焖两分钟，茄子变软时加盐，加少许番茄丁，翻几下，放少许味精或鸡精，装盘。注意盛菜的时候控去余油。 　　这两种烹调方法的温度不超过120℃，吃油量少，维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

楼主：多发一些这样的帖子，俺很喜欢，呵呵

喜欢吃茄子，不过如果是烧茄子的话，温度肯定要超过120度了。看来要保持营养只能是蒸着吃了。