哈尔滨新东方烹饪学堂——【咖喱栗子烧鸡翅】

原料：板栗十几粒，鸡翅10个（300g左右），洋葱四分之一个，淡奶油50ml，黄油20g，葱姜适量。 调料：咖喱块一块，蚝油一大勺，干罗勒少许，料酒一大勺，胡椒粉半小勺，盐和鸡精适量。 做法： 1、鸡翅加入料酒一大勺，胡椒粉半小勺，葱姜适量腌制30分钟,之后锅中煎制到两面金黄（我用的鸡翅小就没有开划刀口，如果大了可以划上两刀；煎制过程忘了拍图片了见谅） 2、板栗用刀子划一刀，开水烫两遍之后泡上15分钟 3、这样比较容易就剥开了 4、锅中下入20g的黄油 5、黄油融化后小火炒香四分之一个洋葱末 6、接着下入咖喱块一大块小火炒香（一定是小火不然会糊掉） 7、倒入鸡翅快速炒匀（一定要快，不然糊锅。如果为了防止糊锅可以咖喱块加水后放入，相比之下用油小火炒一下更能激发出咖喱的香味） 8、倒入开水没过鸡翅，再加入50ml淡奶油。（没有淡奶油用150ml牛奶代替也可以） 、接着加入剥开的栗子，中小火焖烧30分钟即可（因为鸡翅和栗子成熟时间差不多所以这时候就要加入栗子，如果是肉就要后加栗子） 10、焖烧到栗子绵软成熟加入蚝油一大勺，盐和鸡精适量即可出锅；成品上撒上干罗勒味道更佳（没有也可不加） 5 ∑

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