妈妈必知的营养知识

宝宝的健康成长与营养丰富、五彩缤纷的美食分不开。聪明的巧手妈咪们，动动脑筋，变变花样，合理搭配，科学Z Z食物吧，相信有您的美食做后盾，宝宝的身体一定会很棒哦！ 如何给宝宝安排膳食 宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素，且各种营养素之间保持平衡关系，特别是保正产生热能和营养素之间的正确比例很重要。 食品的种类： 富有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、肝脏、豆制品； 补充维生素、无机盐和粗纤维的食物，如新鲜蔬菜与水果； 供给热能的食品，主要有粮食、油类、白糖； 调味品。 食物的数量： 力求各营养素均衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4～这3种营养素所供热量，占总热量的12%～15%、20%～30%、50%～60%。每餐热量分配要求是早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。宝宝1～3岁热能供给量为1100～1200 千卡，蛋白质40克，其中优质蛋白质占总蛋白质的1/3～1/2。 饮食Z Z5原则 1．碎、软、烂 面片汤、馄饨对宝宝比较适合，面食以发面为好；鱼要剔除骨刺，再切成碎末或小丁；肉要加工切碎，断其纤维，再制成小丸子；花生、核桃要制成泥、酱。 2．尽可能多地保留食物中的营养素，注意烹饪得法 如挑选蔬菜要新鲜，蔬菜不要在水里泡太长时间，应洗净再切，切后即下锅，防止维生素流失；胡萝卜要用油炒后食用，利于对-胡萝卜素的吸收。 3．膳食小巧、精致、花样翻新 通过视觉、嗅觉、味觉等感管，传导到大脑皮层的食物神经中枢，反射性刺激，使宝宝想吃、爱吃。 4．洗切后的食品要**盆存放。 5．烹调4技巧 ①烧熟煮透，保持菜肴色泽。 ②放适量调味品，以清淡为宜。少吃油炸、腌制食物。避免给宝宝吃刺激性食物，如辣椒、胡椒。 ③烹制鱼、肉，如肉丸、肉丝、鱼片等要加淀粉挂糊，这样肉质会滑嫩，口感更好。 ④烹制蔬菜要求根据其特性作特殊处理，如菠菜用开水捞一下后再烧，除去草酸。 食物加工过程中最佳切法与烹调方法 切法： 蔬菜：薄片、菜泥； 鲜豆、干豆：豆泥、豆沙； 鱼类：去刺碎末； 肉类：碎末； 肝脏类：碎末、肝泥； 坚果类：泥、酱。 烹调方法： 米饭：软烂； 面食：蒸、煮、烩； 肉类：烧、炖、蒸； 粗粮：熬粥、蒸； 蔬菜：炒、烧、煮、炖。 宝宝常用食物的Z Z方法 粥类： 1．豆粥：红豆、黄豆、绿豆等各种豆类加米煮烂或大米粥内加豆粉再煮熟。 2．菜粥：粥内加炒熟的去骨鱼肉、肝泥、蛋花、菜末等。 ：