炒猪心

主料： 猪心150 克,青椒100 克, 辅料： 熟猪油250 克（实耗70 克）,白糖5 克,细盐1 克,香油5 克,酱油10 克,味精1 克,黄酒5 克,湿淀粉15 克。 做法： 1、将猪心切成5 厘米长、2 厘米宽的片。 2、青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。 3、猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10 克拌匀上浆。 4、将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。 5、原锅留余油15 克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盘即可。 特点：色泽鲜艳，口味香嫩。 功效：养心气、益心血。 猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神**症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。