酱牛肉

哈尔滨美食论坛欢迎各位朋友 尝遍天下美食 ！！ 酱牛肉 用料： 　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 　　1用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。 　　2将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然 后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。 　　3捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。 　　4牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。 食疗作用 　　牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效； 　　适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。