老北京酥火烧

追根溯源 老北京酥火烧 近来读者对本报介绍的老北京火烧的关注度高涨，纷纷打电话咨询。为此，记者采访了老北京火烧经理申女士，请她为我们介绍一下老北京火烧的前世今生。 据申经理介绍，老北京火烧是由传统的北京烧饼演化而来的，Z Z技术源远流长，古已有之，有证可查的已有200多年的历史，清朝光绪年间，当时祖辈有位婆婆，擅长Z Z面食，在继承传统Z Z方法的基础上改进了Z Z工艺，选用优质面粉，加入桂花、玫瑰、红糖、上等芝麻、优质花生做陷，并增加了香酥的比重，制成了独具特色的酥火烧，供皇家食用，名声大噪！从此北京酥火烧远近闻名，为弘扬民族文化，继承传统工艺，婆婆的后代秉承传统，把握时机，把传统工艺与现代技术有机结合，加工出现在的老北京火烧。 我们今天在家门口能吃到火烧主要有两种口味：芝麻馅的和肉火烧。火烧起酥恰到好处，层次分明，酥而利口，其色泽金黄，味道香甜，皮酥馅软；宜热吃。芝麻馅的一口咬下去顿时满口留香，而且越嚼越香，真可谓薄脆生香堪细嚼，真是人间美味；肉火烧含馅似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。两种都是外皮焦黄，鲜香可口。 《哈尔滨家报》

提起老北京火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的老北京名小吃之一，也常被人们称为芝麻火烧。现在哈尔滨人也有口福了，因为在家门口就能吃到热热乎乎,香甜可口的老北京火烧了。 记者在位于南岗区邮政街江南春一楼的老北京火烧的档口看到，不大的门脸却装修的古香古色，人们正在排队购买。据老北京火烧店总经理申女士介绍，它是一种传统食品，色泽金黄，焦香四溢，酥软可口。有麻酱味和猪肉味两种。包装也很精美，拿它送人很有面子哦。此食品宜趁热食用。前店后厂的经营模式正符合了这种需求。在家吃火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 除了江南春，记者在花园商店和安埠商厦也看到了它的身影，一了解，原来都是老北京火烧的加盟连锁店，在哈市已开展连锁。强大的营销宣传和低廉的加盟费用，尤其是可观的经营利润让这些经营者趋之若鹜。这下人们真的可以就近品尝北京美味了。 加盟电话：010-84336238 哈市热线：0451-887758 ｈｈ