黄花鱼烧豆腐

材料：黄花鱼、豆腐 调味料：葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒、糖、香醋、盐、酱油、鸡粉、料酒、鸡蛋、白胡椒粉 做法： 1、黄花鱼去内脏、鱼鳞后洗净，用盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟; 2、鸡蛋打散，黄花鱼表面涂蛋液; 3、油热后花椒爆香后捞出，放入姜片，将鱼放入油锅炸至两面金黄; 4、淋入香醋后倒入开水，水量没过鱼身，放入葱蒜、大料、干辣椒、糖、盐、酱油烧开后炖5分钟; 5、放入豆腐片、鸡粉继续炖7－8分钟即可。 小提示： 1、黄花鱼炸制时不要翻动，一面煎成金黄时再翻动煎另一面; 2、黄花鱼用料酒和白胡椒粉腌制可以去腥; 3、鱼和豆腐的营养搭配比较科学; 4、煎完鱼后倒入开水，汤会变成浓白色; 5、煎完鱼后喷入香醋可以去腥; 6、留一些汤汁拌饭很下饭。