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有关香菇的知识

[复制链接] IP属地:黑龙江省哈尔滨市
星晨 发表于 08.12.29 20:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
认识香菇的营养 每100克新鲜香菇的热量是40大卡,可以提供34克蛋白质,与其他蔬果类及植物性食物相比,香菇是一种高蛋白、低热量的食品。 香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质,能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”,因此,在饮食中经常食用,对预防癌症有一定的功效。 香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效,能对心血管系统提供良好的保护效能。 香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇,可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D,因此食用以人工加热烘干的干香菇,就无法获得维生素D。因此,将买来的干香菇放置于日光下曝晒后食用,或者可以在食用干香菇后适度的晒晒太阳,可促进维生素D的生成。
 楼主| 星晨 发表于 08.12.29 21:00:12 | 显示全部楼层 IP属地:黑龙江省哈尔滨市
干香菇:香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。如果用冷水浸泡,乌苷酸分解的量较少,泡出来的香菇味道自然就差了点。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。
 楼主| 星晨 发表于 08.12.29 21:01:11 | 显示全部楼层 IP属地:黑龙江省哈尔滨市
干香菇的泡发 烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
 楼主| 星晨 发表于 08.12.29 21:01:44 | 显示全部楼层 IP属地:黑龙江省哈尔滨市
香菇小知识:如何吃香菇 香菇是一种营养价值高而又入口鲜的高级配料。用它烩鸡、炖肉或制成火锅等,味道鲜美可口。但是,如果浸泡不得法,将失去营养价值。香菇忌用冷水浸泡,因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故。核糖酸只有在60℃至80℃的热水中浸泡,容易被水解成具有鲜味的乌甙酸 香菇过度浸泡会损失营养 香菇富含麦角甾醇, 这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。如果用水浸泡或过度清洗,就会损失麦角甾醇等营养成分。
风狂 发表于 09.1.1 18:50:13 | 显示全部楼层 IP属地:黑龙江省哈尔滨市双城区
我喜欢吃小鸡炖蘑菇!
rose1982 发表于 09.3.26 14:06:54 | 显示全部楼层 IP属地:上海市宝山区
和两年来一样,我早早的烧好了他最喜欢吃的红烧肉和清蒸桂鱼,浅浅的倒上两小杯红酒,静静的等着老公的窍门声。 我喜欢这种感觉,乐次不彼。回忆着昨天残留的温存,我喜欢他猫在我怀里温顺的象只听话的小狗, 我更期待的是他的指尖,轻轻的,滑滑的,不经意的划过我身体的每个部位,他总能让我心跳加快,身体潮湿 我开玩笑的说:是不是在哪进修过了啊?他却一脸坦诚的说我是他的老师。 我忽然想起一句话:漂亮女人更容易了解男人,或许女人在某些方面是需要开发的吧。 我们就这样幸福的生活着,,真的希望这就是我人生的全部生活中的上司同事向我百般殷勤,我一律视而不见 直到有一天,想往常一样,他从背后狠狠进入我身体的那一刻,我忽然感觉不到了他了,流了出来,,我知道,那叫ZX。 天哪这事怎么能让我遇上,我不停的安慰他:可能是你太累了,第一次,我在他眼里看到了无奈 从此,我失去了这样的生活,要知道,没经历过,也就不去想了,可现在,让我以后怎么过啊 一下子,同事说我精神没以前好了,脸上的笑容也少了。 我便决心找回我的幸福,这天,我换了件很薄的睡裙,隐隐的, 我在镜子里看到胸脯微红的两点和丁字小N K,我让他雄风再现。 他说过,喜欢我从后面伸进他的裤子,轻咬他的乳头 可这些,明显的不起作用了。 但我知道,我们的感情没有丝毫的动摇,只是我的日子比以往难过了,以前是期盼,现在却凭添了煎熬 我没有了快乐,晚上睡觉也分了房间半夜睡不着起来上网聊天是常有的事 我开了网银,试着充值了100元玩押大小,10元10元的玩,半小时以后,我的帐户有了300多, 为了验证真钱游戏的可靠,我申请了退款,10分钟还不到,300元就到了我帐上 玩的多了,就有了稳赢的经验,50%的概率,我每次都翻倍的押,只要赢一次,就赢钱了, 我还提醒自己:每天赢满500就停止,不然再玩就有可能输

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