钙吸收与后天培养

文章简介：钙的吸收除了受遗传基食物的成份对钙吸收的通常认为牛奶是补钙的植物性食物的烹调方法补钙不要盯着牛奶，矿 哈尔滨宝宝论坛欢迎各位朋友多来交流 共同成长 ！！ 钙的吸收chu(除)了受遗传基因影响以外，还受食物成份和营养状态的影响。营养状态是在钙摄入不足时人体钙吸收能力会提高，钙充足时下降的机制。其目的是人体获得足够的钙。自能微调，如果本身钙摄入量就不够和过多，这种机制不能完全纠偏。人体一样会钙过量或者不足。 食物的成份对钙吸收的影响表现在两个方面。一是食物本身的钙含量，因为即使含量不高，吸收率高也没用，总体上钙还是不足。二是钙的吸收率，不同的食物人体吸收钙的能力不同。因为食物中的钙，有些是人体不能吸收的。比如草酸钙，所以当食物中含有大量的草酸时就会降低人体对钙的吸收。 通常认为牛奶是补钙的最优食品。因为牛奶中的钙吸收率高，而牛奶本身含钙量也高。100克牛奶中含钙120毫克，吸收率为40%。即喝100克牛奶可以补充58克钙。由于蛋白质有利于钙的吸收，所以动物性的食物中钙容易吸收一些。但并不是说植物性的食物就不好。菠菜是日常的主要蔬菜之一，菠菜含钙量非常高，100克菠菜中含有408毫克钙，但是吸收率非常低，大约只有10%。但是吸收总量与牛奶基本相同，100克菠cai(菜)可以吸收40毫克钙。所以植物性的食物，比如菠菜，即便宜也好吃，一样可以补钙。 植物性食物的烹调方法很重要，因为正确的烹调方法可以减少植物中的草酸含量，提高人体对钙的吸收。菠菜的正确吃法是煮，而且不要喝汤。因为煮过的菠菜60%的草酸留在汤中，而汤中的钙不到菠菜本身的02%。所以煮过以后的菠菜吸收率会提高。高温爆炒也是一个哈尔滨亲字办法，高温会破坏部分草酸，爆炒的温度会达到200度，大约可以破坏15%草酸，同样可以提高钙的吸收率。