一鸣 发表于 08.10.29 21:16:32

[转帖]鸭肉的妙处

鸭肉中的脂肪含量适中，约为75%比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，绝约为35度，易于消化。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，100克可食鸭肉中含有B族水深性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素；含维生素0-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。
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