冰城雪花 发表于 10.11.29 12:35:54

家庭蒸鱼有七秘方嫩滑又美味

家庭蒸鱼有七秘方嫩滑又美味　小鱼头富有营养，但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
　　撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再Z Z。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
　　加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
　　沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
　　涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。每增重250g，多蒸5分钟。
　　啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
　　剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。

╖

冰城雪花 发表于 11.1.26 15:20:52

好啊，这些过年的时候能用上，谢谢了
谢谢您来关顾此贴，过年时试着做吧，不要客气。祝您新春愉快！万事如意！:handshake

风狂 发表于 11.2.22 21:07:38

有一种炖鱼的方法，把鱼刺都炖软了，连鱼带刺都能吃，那是什么方法呢？

冰城雪花 发表于 11.3.9 22:17:07

风狂管理员有一种是用高压锅做的红焖酥鱼是连刺都可以吃的，我是用鲫鱼做的。

836

冰城雪花 发表于 11.3.9 22:18:34

太感谢楼主了，好资源得分享啊
不要客气，欢迎您来哈尔滨论坛并关顾我发的帖。:handshake

650

一鸣 发表于 11.3.10 06:38:47

雪花姐姐真有生活经验

dllanao 发表于 11.3.18 14:54:19

今晚就回去试试！！！:victory:

叶劬竺 发表于 11.4.8 03:29:45

是个好东西，顶一个！！

伦敦金点差 黄金现货延期

450 О

闲不住 发表于 11.4.8 20:56:27

:) :) 好帖子

冰城雪花 发表于 11.4.8 22:01:35

雪花姐姐真有生活经验
一鸣管理员您好！谢谢您的夸奖，生活经验是在日常生活中积累的，日积月累您也同样会很有生活经验的。

Ⅷ

冰城雪花 发表于 11.4.8 22:02:55

今晚就回去试试！！！
谢谢您来关顾此贴！试做的结果怎么样？

ЁЁЁЁ

冰城雪花 发表于 11.4.8 22:03:38

是个好东西，顶一个！！


谢谢您来关顾此贴！

÷

冰城雪花 发表于 11.4.8 22:04:33

闲不住 发表于 1148 20:56 static/image/.common/backgif
回复 叶劬竺 的帖子

好帖子

谢谢闲不住妹妹来关顾此贴！祝您开心快乐！
页: [1]
查看完整版本: 家庭蒸鱼有七秘方嫩滑又美味