清炒土豆丝
主料：土豆 300克辅料：大葱 5克
调料：盐 6克 味精 2克 醋 3克 胡麻油 2克 花生油 8克 各适量
Z Z工艺
1大葱洗净切成丝待用；土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。
2炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
工艺提示
1土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。
2土豆用淡盐水浸泡时间不宜过长，过长将破坏土豆中的营养素。
3土豆丝炒热后要及时烹入醋。
づづ 素菜啊我猜一定很好吃
页:
[1]