极具地方风味的简易菜——客家小封肉
原料
主料： 五花肉
辅料： 大蒜 生姜
调料： 生抽 老抽 黄酒 白糖
1、五花肉浸泡半小时，洗净切大块。
2、准备大蒜一头半，生姜五片，黄酒适量。
3、炒锅加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡H S。
4、加入大蒜和生姜一起翻炒出香味，加适量老抽炒上色后加生抽、黄酒和少量白糖翻炒均匀。
5、加开水至没过肉块的三分之二处，移入砂煲，大火煮开后调最小火加盖焖15小时，打开后稍搅拌即可。
Z Z提示
1、如果有客家红糯米酒最好，没有就用黄酒代替。
2、大蒜一定要多放。
3、最后加水不可太多，以煲好后只有少量汤汁为宜。一定要用砂煲或者铸铁锅，水分损耗比较小。
4、最后搅拌几下让煲至酥软的蒜全变成蒜泥让汤汁更浓郁。
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