原材料上涨春节利润低 约三成大酒店过年将歇业
还有几天就过春节了，酒店春节期间团圆饭的预订也越来越火爆，可是我市的一些大型酒店，近日却突然告诉前来订餐的顾客，酒店春节也要关门放假。市民汪先生最近在忙活着为全家预订过年的“团圆宴”。13日，他给一家平时经常光顾的酒店打电话预定年夜饭，却被酒店告知“春节期间停业，不能接受团圆饭预订。”15日，记者走访了我市20余家大型饭店，有7家酒店称将歇业几天，约占三成左右。位于开发区华山路上的八府香鸭服务员告诉记者，从农历27到正月初五，酒店员工休息，酒店停业。大连湾海鲜、老都一处饺子馆、波特曼西餐厅、老菜馆等饭店在春节期间均歇业1—5天不等。
春节期间正是饭店生意火的时候，放假岂不是错过了赚钱的好时机？一家大型酒店餐饮部负责人向记者透露，酒店临时决定停业，与“节假日三薪”的规定有关。“今年要想留住员工春节在酒店加班，就必须得支付三倍薪水，不然没人愿意干，现在用人成本太高了。酒店服务员的工资基本都涨到1500元以上，加上奖金普通员工每月能拿到2000元左右，薪酬已经不低了。”酒店管理层经过讨论认为，即使春节开门营业，赚的钱可能还不够员工的加班费，所以决定干脆歇业放假，管理层也可歇一歇。
有餐饮业内人士告诉记者，除了员工薪水水涨船高外，过年期间原材料成本也是平时的几倍，所以春节期间客流量虽大，酒店的利润也有限。而另一方面，由于餐饮业多为外来务工人员，即使营业，员工也有一半是要回家的，酒店应对春节客流时人手不足，很容易出现投诉增多的现象，影响酒店形象和品牌。
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