荷豆山药炒南瓜-健脾补肺
材料:荷兰豆,山药,南瓜
做法:
1 荷兰豆洗干净，去二头，去二边筋丝，然后切斜长条待用。
2 山药刨皮后切成长条待用。
3 南瓜刨皮后切成长条待用。
4 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药、南瓜大火滑油,出锅沥干油分。
5 起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入荷兰豆，待荷兰豆翠绿时倒出。
6 锅内加入少许精制油, 然后倒入山药、南瓜、荷兰豆爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡, 淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
﹕ 这个时节的天气阴雨绵绵，潮湿阴冷，不少人在季节变换之际生病了。想要滋补身体、增加抵抗力，多吃些初冬到春末盛产的山药吧！
日本人是吃山药最有名的民族，国内则在最近几年开始流行，俨然成为新兴健康食材。其实中医古籍中早已记载，山药性平微温，味甘无毒，入脾肺肾三经，健脾补肺，益肾固精，是滋养强壮之品。
山药含有天然荷尔蒙前驱物，可改善女性更年期盗汗、皮肤干涩、心神不宁等症状。对于男性的频尿、夜尿等也有功效。此外，山药可改善血液循环，预防血管硬化，并能增加免疫功能。山药含维生素B1、B2、C，钙、磷、黏蛋白、淀粉、淀粉酶等，淀粉酶则有水解淀粉为葡萄糖的作用，对于轻微糖尿病有食疗效果，而黏蛋白则在体内水解成有滋养作用的蛋白质和糖。
山药性温和，可以常服久服，是很好的日常保健食品。份量上，日常食用以每天500克为原则。不过，容易胀气以及便秘者，要注意不可吃过量；处于急性腹泻期时则不宜食用。
市面上可以买到山药有好几种，白色外皮、肉质细嫩的为日本山药，可以生吃。紫色山药质地较硬，可稍煮久一些，不宜生食。还有一种野山药质地较硬，不宜炒食，可煲汤喝。
小编提醒大家，无论买的哪一种山药，都应挑选表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。
山药吃法花样很多：
1 可直接切细丝凉拌生食。
2 可以Z Z山药水果汁（以山药、哈密瓜、草莓等有春天感觉的水果共同打成果汁,还可再加上牛奶）。
3 由于山药本身没有特殊气味,烹煮方法可甜可咸。最常见的吃法是炒各式山药或煲汤喝。
4 山药与米同煮成山药粥也不错,可作为体力虚弱者的补养食品。
5 爱吃甜食者不妨试试山药四宝甜汤（将山药、白木耳、莲子、桂园肉加水同煮，再加入适量冰糖），可冷热两吃。
南瓜：素有“营养之囊”的美誉。它不仅有降血脂和血糖的作用，还有美白去斑的作用。它富含维生素A、E、C，具有抗皱、美白、增加肌肤弹性的显著功效，还含有胡萝卜素、果胶及钾、铁、镁等微量元素，滋养容颜，永葆青春。
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