双椒肉丝
主料:青椒红椒里脊肉
辅料:姜油盐料酒淀粉酱油鸡精豆瓣酱黑椒。
做法:
1 瘦肉洗净切成细丝,用料酒 ,淀粉,酱油,少量盐和鸡精拌匀青椒,红椒洗净去蒂却籽切成丝, 豆瓣酱和姜一起剁碎,加入少量黑椒混合均匀;
2 锅烧热,放油,至7成热,下肉丝滑散翻炒至变色,盛起锅放油,下入辣椒翻炒片刻,用锅铲把辣椒扒到两边,在中间加入剁好的豆瓣酱翻炒出香味混合均匀;
3 倒入炒过的肉丝,翻炒均匀,加适量鸡精调味即可
小提示:
1 拌肉丝的时候点入少量的水,是少量哦把肉调的稍微稀一些,这样炒的时候不容易粘锅而且容易滑散;
2 因为豆瓣酱本身有咸味,所以不需要再放盐了
双椒肉丝,实用家常菜谱,青椒有一股生味,而红椒的甜味中和了这种生味普通的一道青椒肉丝,因为有了红椒而有了淡淡的清甜
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