山药炒肉片
主料：猪肉外脊、山药、姜。
调料：生抽、盐、淀粉。
1、外脊切片，加淀粉、生抽抓匀；山药去皮，切成片放入凉水泡一会儿，捞出控水；姜切丝。
2、炒勺内放油，油热后爆香姜丝，放入肉片炒至变白，再放入山药片迅速翻炒，加盐调味，再炒几下即可。
3、美味可口的山药炒肉片就上桌了！
小提示：
1、山药和莲藕一样，有粉脆之分，粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕；而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，建议别买脆山药。
2、粉山药切面的颗粒粗大，粘液较少，山药表皮的毛较多；脆山药切面的颗粒细滑，粘液很多，山药表皮的毛则较少。
3、山药切片后需立即浸泡在清水中，防止其氧化发黑；处理山药时要戴上手套，以防止山药粘液刺激手部皮肤，引起过敏发痒。
猪肉滋阴润燥、补中益气。此菜功效为补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。猪瘦肉含有较丰富的锌，有助于增强人体免疫功能。山药补益脾胃，增强先天、后天之本，有促进白细胞的吞噬功能，两者相辅相成，久食能提高人体抗病能力，健康延寿。
山药炒肉片可谓是既简单又好吃，而且营养丰富哦！山药炒肉片的主要材料就是山药和猪肉了，做法其实很简单的。如果你也喜欢山药那淡淡的味道，不妨来试试这道山药炒肉片哦，肯定不会让你失望的！
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