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芝麻开门
发表于 09.2.10 09:04:11
开门吉利红(又名蓬荜生辉)
开门吉利红(又名蓬荜生辉)
(1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
(2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
(3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。
特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感柔和,不上火等。
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开门吉利红(又名蓬荜生辉)