中国人会喜欢鱼籽酱吗？
文章简介：所有来自水中的食物，鱼子酱在俄罗斯名为m“浓缩鱼子酱”是相对白鲟Beluga：是奥斯特拉鲟Osetr闪光鲟Sevruga晶莹剔透、完美圆形的哈尔滨美食论坛吃遍天下美食 ！！ 所有来自水中的食物，就数鱼卵最奢华，传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，风味卓著且价格昂贵，很久以来鱼子酱都只是西方餐桌上的“奢侈品”，但近年来，鱼子酱就像红酒文化一样，越来越被中国食客所接纳，据说早在上世纪，美食家梁实秋先生热恋韩菁清时，就曾带她吃了一个星期的鱼子酱。
鱼子酱在俄罗斯名为malossol，也就是“少盐”的意思，盐浓度在3%左右。经典的鱼子酱具有独特的大小、颜色与味道，也只有从里海、黑海里打捞出来的白鲟Beluga、奥斯特拉鲟鱼Osetra、闪光鲟Sevruga肚子里的黑色小珍珠才是真货。
“浓缩鱼子酱”是相对便宜的，含盐更高（7%），是滋味较浓的糊状鱼子酱，由过熟的鱼卵制成，并且可以冰冻保存。
白鲟Beluga：是最稀有、最大、最昂贵的一种，20岁左右可以取卵，鱼卵可以占体重的20%以上。
奥斯特拉鲟Osetra：是最常见的野生鱼子酱，主要来自黑海，带褐色调，具有牡蛎般的风味，12岁左右便可取卵制成。
闪光鲟Sevruga：鱼子酱颜色较深，味道较单哈尔滨小吃纯，7岁便可取卵，产的卵是最小的一种。
晶莹剔透、完美圆形的小小一颗颗黑色“珍珠”，用贝母小匙盛着送入口中，经牙齿轻轻咬破，一股美味的鲜香汁液涌出，让所有味蕾都享受着最丰盛的一刻，这便是鱼子酱最让人回味无穷的时刻。鱼子酱专门店Caviar Kaspia，以推广鱼子酱文化及品味为己任，在X G开设了其欧洲地区外的首家专门店，让一众老饕能尽尝世上最好的“珍珠”。Egg Benedict with Caviar，以挪威野生三文鱼配以宾尼迪蛋、Imperial Baeri Caviar（15克）以及烘过的法包，一冷一热相间，滋味无穷。
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