煮粥的好方法
用纯净水。虽然含有矿物和微量元素的自来水对身体很好，但如果你无法确认水质，那么选择纯净水无疑是最稳妥的办法。米要先泡半小时。煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有三 ：熬起粥来节省时间 ；搅动时会顺着一个方向转 ；熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入锅熬粥，里面有米粒浸泡出来的营养物质。
温水下锅。温水？是的！你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？温水下米就不会有此现象，而且它比冷水下锅熬粥更省时。
滴两滴油。煮粥还要放油？是的，食用油也行，香油也可，只需一两滴，就能让你的粥色泽鲜亮、入口异常鲜滑。
大火煮开，小火半小时。大火烧开转最小火熬煮约30分钟。粥熟了，也更香了！
粥底、粥料先分后合。花样生活里粥的花样也越来越多，蔬菜、鱼、肉都开始在粥里大显身手。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里。当然这样煮也有好吃的时候，但如果你不想在更多的时候煮出一锅“混沌”粥，那么不妨学学大厨，底是底、料是料，分头处理再汇合。特别是粥料里有肉类及海鲜时，更应把粥底和辅料分开。一方面避免料被煮得没形和混味，再则也避免它们的荤腥坏了一锅粥。这里记住一个“10分钟原则”，就是辅料先期处理，比如焯水或是煎炒，在最后10分钟再放进粥里。
页:
[1]